1991年、福井県春江町に生まれる。韓国人の父と日本人の母をもつ。
小さい頃から母親とお菓子作りをする中で、
大きくなったらケーキ屋さんになることが夢でした。
2008年、18際の時に出場した第1回スイーツ甲子園大会で
優勝したことをきっかけに「一生お菓子の業界で生きていく」と決めました。

お菓子作りを極めようと、神戸にある製菓専門学校に進学。
個人店やホテルでパティシエとしての腕を磨き始める中
大好きだったお菓子作りが、いつの間にか
ただ毎日こなしていく仕事になっていることを感じました。

お菓子作りの楽しさを見失っていたときに、
たまたまネットで見つけたシュガーアートの教室に通うことにしました。

シュガーアート(シュガークラフト)は、
14世紀イギリス発祥のお砂糖を使ったケーキデコレーションの技法です。
ケーキをお砂糖でデコレーションすることで長期間の保存が可能となり
繊細な絞りを施すウエディングケーキの形へと発展していきました。
基本的にはすべて可食食材でデコレーションすることがルールです。
液体状のロイヤルアイシング(粉糖+卵白)を使って
クッキーの表面に模様を描くアイシングクッキーが有名ですが
粘土状のシュガーペーストで作ったお花や人形もシュガーアートの一つです。
発泡スチロールやボードにデコレーションすれば
半永久的に保存が可能な作品を作ることもできます。
温度変化による変質や劣化はなく
温度管理をすれば長期間楽しむことができます。

日本でシュガーアートといえばアイシングクッキーが一般的で、
個人が主宰する教室も多数ありますが道具やレッスン料が高額で
気軽に楽しむには少しハードルが高く感じられます。
600年以上の歴史があるにもかかわらず
日本でアイシングクッキー以外のシュガーアートの認知度が低いのは、
まだ洋菓子の歴史が浅く、まさに今発展を遂げている途中であることも
理由のひとつです。海外ではすでにデコレーションを専門とする
「ケーキデコレーター」というパティシエとは異なる職業が存在し、
認知され活躍しています。
アイシング(粉糖+卵白)をつかった非可食のアートとして
シュガーペイントはKOYUKIが独自にスタートしました。
特別な道具は必要なく、お砂糖さえあれば誰もが思いのままに描くことを楽しめる。それを体現するのがシュガーアーティストKOYUKIです。