1991年、福井県春江町に生まれる。韓国人の父と日本人の母をもつ。
小さい頃から母親とお菓子作りをする中で、
大きくなったらケーキ屋さんになることが夢でした。
2008年、18際の時に出場した第1回スイーツ甲子園大会で
優勝したことをきっかけに「一生お菓子の業界で生きていく」と決めました。

お菓子作りを極めようと、神戸にある製菓専門学校に進学。
個人店やホテルでパティシエとしての腕を磨き始める中
大好きだったお菓子作りが、いつの間にか
ただ毎日こなしていく仕事になっていることを感じました。

お菓子作りの楽しさを見失っていたときに、
たまたまネットで見つけたシュガーアートの教室に通うことにしました。

シュガーアート(シュガークラフト)は、
14世紀イギリス発祥のお砂糖を使ったケーキデコレーションの技法です。
ケーキをお砂糖でデコレーションすることで長期間の保存が可能となり
繊細な絞りを施すウエディングケーキの形へと発展していきました。
基本的にはすべて可食食材でデコレーションすることがルールです。
液体状のロイヤルアイシング(粉糖+卵白)を使って
クッキーの表面に模様を描くアイシングクッキーが有名ですが
粘土状のシュガーペーストで作ったお花や人形もシュガーアートの一つです。
発泡スチロールやボードにデコレーションすれば
半永久的に保存が可能な作品を作ることもできます。
温度変化による変質や劣化はなく
温度管理をすれば長期間楽しむことができます。

日本でシュガーアートといえばアイシングクッキーが一般的で、個人が主宰する教室も多数ありますが道具やレッスン量が高額で気軽に楽しむには少しハードルが高く感じられます。
600年以上の歴史があるにもかかわらず
日本でアイシングクッキー以外のシュガーアートの認知度が低いのは、まだ洋菓子の歴史が浅く、まさに今発展を遂げている途中であることも理由のひとつです。海外ではすでにデコレーションを専門とする「ケーキデコレーター」という
パティシエとは異なる職業が存在し、認知され活躍しています。
アイシング(粉糖+卵白)をつかった非可食のアートとして
作品の販売とパフォーマンスはKOYUKIが独自にスタートしました。
特別な道具は必要なく、お砂糖さえあれば誰もが思いのままに描くことを楽しめる。それを体現するのがシュガーアーティストKOYUKIです。